Mandonguillesamb sèpia. Publicat el 9 febrer 2014 per alcaliudelacuina. El d’avui es un plat típic de mar i muntanya “Sèpia amb mandonguilles” també es podria dir “Mandonguilles amb sèpia”, però jo en quedo amb la primera opció, ja que vull donar mes importància a la sèpia que a les mandonguilles. Aquesta es una barreja de Hemcol·laborat amb un espai els caps de setmana a: Instal·lar el cercador de teu navegador.  Receptes.cat. Publica una recepta: Fòrum de cuina: Trucs de cuina: Noticies de cuina: És temps de: Carles Masdeu Font ha desat la recepta Mandonguilles amb sípia i pèsols com a favorita. Filetde porc amb salsa strogonoff; Cuixes de pollastre al cava amb xampinyons; Mandonguilles amb salsa de verdures i bolets; Paellada de seitons; Llibrets de llom farcits amb salsa; Lioneses de nata; Veure totes les receptes. Joan. R. Carbonell RSS feed. Últims comentaris. Mandonguilles de restes de farcit amb bolets Pero al mejor gusta lo Preparació Netegem la sípia i la tallem a trossos. Piquem la ceba, els alls i el pebrot verd. A la paella o cassola que anem a utilitzar, posem una mica d'oli i quan estigui calent saltegem la sèpia i reservem. En aquesta mateixa cassola amb una mica més d'oli si cal, posem a sofregir, la ceba, l'all i el pebrot, quan comenci a estar Receptade Sípia amb mandonguilles: Feu les mandonguilles barrejant les carns amb l'all i julivert picat i l'ou. Saleu, empebreu i feu-les dels tamany d'una nou i enfarineu-les. Recuperar contrasenya: Donar-se d'alta Receptes.cat. La xarxa social de cuina en Abansde posar-me’l a taula, en Jaume m’explica que aquesta és una recepta de la seva àvia: sípia amb patates, de tota la vida, amb l’afegitó de tres mandonguilles de bacallà –com una brandada sense llet– on al centre esclata 1 cm2 de botifarra negra. Avegades a la massa de les mandonguilles s’hi afegeix un polsim de canyella. S’hi pot posar brou en lloc d’aigua. Podeu afegir a la salsa una mica de melsa de la sèpia diluïda amb el suc de la cocció. Es poden acompanyar de carxofes, patates, mongetes o arròs. Es pot fer amb calamars en comptes de sípia. Emulsionemla barreja amb 150 ml d'oli de coco i la reservem. Escalfem dues cassoles amb oli OVE. Preparem dues safates amb paper absorbent. Arrebossem els calamars amb farina d'arròs. Eixuguem les patates amb un drap. Fregim les patates palla (les patates triguen més a coure que els calamars). Les deixem a una safata amb paper absorbent. Aquestplat, la sípia amb pèsols, és un dels plats més populars a la comarca, o el famós "plat de Mataró" on la sèpia i les perles verdes són acompanyades amb patates, i els mencionats abans, pèsols ofegats. Ingredients: 1 kg. i 1/4 de sípia bruta. 500 grs. De pèsols desgranats. Agafemles patates de mida mitjana totes per un igual, les rentem ben netes, i les posem damunt d'un tros de paper d'alumini. Les espolsem amb sal i pebre negre, les reguem amb un raig d'oli d'oliva i les emboliquem amb el paper, tot fent una pilota, i les posem al forn a 180º. Quan veiem que són toves, les traiem i les deixem refredar. .

sípia amb mandonguilles i patates